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普子茂森老酒釀造技藝
普子的小灶白酒聞名縣內(nèi)外,歷史悠久。早在民國時(shí)期,普子龍?zhí)翜暇陀卯?dāng)?shù)貎?yōu)級質(zhì)水源,以當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的優(yōu)質(zhì)玉米,大米高粱等作原料,采取傳統(tǒng)工藝釀造出優(yōu)質(zhì)的白酒。新中國成立后,龍?zhí)翜祥_辦了國營酒廠,對龍?zhí)翜习拙浦谱鞴に囘M(jìn)行了開發(fā)和改進(jìn),選擇用優(yōu)質(zhì)高粱玉米釀造出淳正、濃郁、香甜可口的優(yōu)質(zhì)白酒。普子酒一直都是彭水縣的品牌白酒,產(chǎn)品遠(yuǎn)銷縣內(nèi)外及市外邊境鄉(xiāng)鎮(zhèn)。
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工藝流程一:選料、下糧
工藝流程一:選料、下糧 -
工藝流程二:高溫消毒
工藝流程二:高溫消毒 -
工藝流程三:清泉、洗糧
工藝流程三:清泉、洗糧 -
工藝流程四:新糧初蒸
工藝流程四:新糧初蒸 -
工藝流程五:悶糧、煮糧
工藝流程五:悶糧、煮糧 -
工藝流程六:放煮糧水
工藝流程六:放煮糧水 -
工藝流程七:備配糠
工藝流程七:備配糠 -
工藝流程八:復(fù)蒸糧
工藝流程八:復(fù)蒸糧 -
工藝流程九:晾糧、降溫
工藝流程九:晾糧、降溫 -
工藝流程十:下 曲
工藝流程十:下 曲 -
工藝流程十一:開放式、發(fā)酵
工藝流程十一:開放式、發(fā)酵 -
工藝流程十二:熱糟煨箱
工藝流程十二:熱糟煨箱 -
工藝流程十三:固態(tài)發(fā)酵、糖化
工藝流程十三:固態(tài)發(fā)酵、糖化 -
工藝流程十四:散箱、降溫
工藝流程十四:散箱、降溫 -
工藝流程十五:入酵池,密封
工藝流程十五:入酵池,密封 -
工藝流程十六:老窖池轉(zhuǎn)化酒精
工藝流程十六:老窖池轉(zhuǎn)化酒精 -
工藝流程十七:解封,入甑烤酒
工藝流程十七:解封,入甑烤酒 -
工藝流程十八:鈧蓋、烤酒
工藝流程十八:鈧蓋、烤酒 -
工藝流程十九:取度、分檔、入酒庫
工藝流程十九:取度、分檔、入酒庫
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